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前回「素材の味の違いがわかる人は少ないからソースやタレで訴求した方がいい」というニュアンスの話をしました。これは素材の味を楽しめるスタイルのお店を否定しているわけではありません。むしろ個人的にはそういうお店が好きでよく利用します。お店側がと...

おいしくても価格が高ければ食べる人は少ない飲食店の限られた運営資金の中で、何にコストをかけたらいいのか？は悩みのタネですよね。料理人が値段を気にせず納得する最高の食材を用意して、高いお金を払ってでもその料理を食べに来てくれるお客さんが溢れる...

おいしい料理を提供してもお客さんは来ない飲食店経営者が陥りやすいのが「おいしい料理を提供すれば自然とお客さんは来てくれるようになる」という誤解です。そのままの考え方でいくと、ジリ貧で経営が立ちいかなくなるケースです。昔は「おいしい」だけで飲...

個人経営の小さな飲食店の集客の悩みこのサイトは集客に悩んでいる小さな飲食店の個人経営者に向けた内容をお届けしています。☑独立開業したけどお客さんが全然来ない。何をしたらいいかわからない。☑お店をオープンしたばかりで、すでにご祝儀的なオープン...