飲食店を繁盛させる経営の基本集客力のある3つのタイプの飲食店とは
しばらく接客にフォーカスした記事が続いていたので、今回はお店自体の集客力について考えたいと思います。お店自体の集客力＝立地と料理メニューだけでお客様を呼び込む力これはお店自体のつくりと立地条件、扱ってる料理メニューなどに、どれだけお客様を惹...
飲食店を繁盛させる経営の基本
飲食店を繁盛させる経営の基本
飲食店を繁盛させる経営の基本リピーターがお店に来なくなる理由第1位はコレです
おいしい料理をつくって良い接客サービスをして、お客様が何度も通ってくれるようになって順調だと思っていたけど、気が付いたら今までよく通ってくれていたお客様が最近全然来なくなってしまった…。そう感じたことはありませんか？今は人口減少や市場の縮小...
飲食店を繁盛させる経営の基本なぜ飲食店に看板メニューは必要なのか
看板メニューの３つの役割看板メニューは店の顔となって営業マンの代わりになってくれる存在です。うまく確立できれば新規集客、リピート率UP、利益UPに貢献してくれます。小さな店舗経営では利用しない手はありません。看板メニューの効果、役割について...
飲食店を繁盛させる経営の基本料理のおいしさは○○で変わるって知ってました？
「おいしい」という評価は味覚だけでなく、その人の心理的な面も少なからず影響しているって知っていましたか？心理学で※ハロー効果と言われているのですが、今回はその例をいくつか紹介します。（※対象の一部、もしくは対象に関連する事象から全体を判断し...
飲食店を繁盛させる経営の基本飲食店業界の高齢化とヘルシー志向
前回「素材の味の違いがわかる人は少ないからソースやタレで訴求した方がいい」というニュアンスの話をしました。これは素材の味を楽しめるスタイルのお店を否定しているわけではありません。むしろ個人的にはそういうお店が好きでよく利用します。お店側がと...
飲食店を繁盛させる経営の基本そのおいしさはお客さんに伝わっていますか？
おいしくても価格が高ければ食べる人は少ない飲食店の限られた運営資金の中で、何にコストをかけたらいいのか？は悩みのタネですよね。料理人が値段を気にせず納得する最高の食材を用意して、高いお金を払ってでもその料理を食べに来てくれるお客さんが溢れる...
飲食店を繁盛させる経営の基本よくある飲食店経営者の勘違い
おいしい料理を提供してもお客さんは来ない飲食店経営者が陥りやすいのが「おいしい料理を提供すれば自然とお客さんは来てくれるようになる」という誤解です。そのままの考え方でいくと、ジリ貧で経営が立ちいかなくなるケースです。昔は「おいしい」だけで飲...
飲食店を繁盛させる経営の基本集客できない飲食店には原因がある
個人経営の小さな飲食店の集客の悩みこのサイトは集客に悩んでいる小さな飲食店の個人経営者に向けた内容をお届けしています。☑独立開業したけどお客さんが全然来ない。何をしたらいいかわからない。☑お店をオープンしたばかりで、すでにご祝儀的なオープン...