小さな飲食店

対面ではないけれど、お店とお客さんが初めて接する大事なポイントです。このときのやりとりがお店の印象に大きく影響します。予約や問い合わせの電話対応の仕方基本的なことですが、まずは予約やお問い合わせの電話が鳴ったら感謝の気持ちをもって受けましょ...

人気の飲食店になって繁盛するためには「接客（サービス）」「料理（メニュー）」「魅力を伝える力（人、店）」のそれぞれの要素が一定水準を満たしていないといけません。その水準の高さとプラスアルファの「武器（看板メニューなど）」が必要になります。今...

お店を繁盛させるのに必要な要素の一つが接客サービスです。接客サービスでお客様満足度を向上させることで客単価アップとリピート集客することにも貢献します。ここでは小さな飲食店が目指す接客サービスの方向性を提案していきます。繁盛力＝料理メニュー×...

前回「素材の味の違いがわかる人は少ないからソースやタレで訴求した方がいい」というニュアンスの話をしました。これは素材の味を楽しめるスタイルのお店を否定しているわけではありません。むしろ個人的にはそういうお店が好きでよく利用します。お店側がと...

おいしくても価格が高ければ食べる人は少ない飲食店の限られた運営資金の中で、何にコストをかけたらいいのか？は悩みのタネですよね。料理人が値段を気にせず納得する最高の食材を用意して、高いお金を払ってでもその料理を食べに来てくれるお客さんが溢れる...

おいしい料理を提供してもお客さんは来ない飲食店経営者が陥りやすいのが「おいしい料理を提供すれば自然とお客さんは来てくれるようになる」という誤解です。そのままの考え方でいくと、ジリ貧で経営が立ちいかなくなるケースです。昔は「おいしい」だけで飲...

個人経営の小さな飲食店の集客の悩みこのサイトは集客に悩んでいる小さな飲食店の個人経営者に向けた内容をお届けしています。☑独立開業したけどお客さんが全然来ない。何をしたらいいかわからない。☑お店をオープンしたばかりで、すでにご祝儀的なオープン...