顧客満足

このサイトをご覧の方は飲食店の経営をされていると思うのですが、皆さんはお酒を飲めますか？食事がメインの飲食店ならあまり「飲める・飲めない」は関係ないかもしれませんが、ドリンク（お酒）の割合が大きい居酒屋、バル、ダイニングバーあたりであれば、...

皆さんは常連のお客様に年末年始のご挨拶を口頭以外でも（年賀状やお手紙で）していますか？少し前にあるオーナーさんから「年賀状作りたいから、いい印刷屋さん知ってたら紹介してー」と言われて気が付いたのですが、20年近く営業している飲食店はこういう...

「お客様が減ってしまった」「売上が低迷している」そんな悩みをお持ちの飲食店経営者の方にお聞きしたいのですが、以下のような飲食店経営の基本をしっかりとやっている自信はありますか？売上に悩んでいる飲食店のオーナーさんと話していて気になったのです...

ここ最近、いろんなオーナーさんから、「昔よりお客さんが減った」という言葉を聞きます。以前も似た記事を書いたと思いますが、今回は「今までずっと美味しい料理を出しているのにお客さんが減ってしまうのはおかしい」と考えている経営経験の長いオーナーさ...

こんにちは。今日は飲食店経営者が「競合店をリサーチするときの５つのポイント」について記事を書きます。僕は飲食店の入れ替わりが激しい激戦区に7年ちょっとくらい住んでいます。引っ越してくる前から続いている個人店はかなり少ないです。どんどん新店舗...

個人で飲食店を経営していると、日常業務が忙しくてきちんとした日報をつけているお店は少ないですよね。私の考えでは、販促や経営改善を悩む経営者は、データ収集が必要不可欠だと思っています。なぜならデータがなければ何事も「なんとなく」「他のお店がや...

1月は「お正月」「お年玉」「新年会」「成人式」など色々と販促企画を考えやすいイベントがありますよね。「2月の販促は何があるだろう？」毎月のように販促アイデアに悩んでいる経営者さんは、飲食店とは関係ないと思われるかもしれませんが、デパートや量...

最近は街中の喫煙スペースが減って、喫煙者を見かけることが少なくなってきました。飲食店のオーナーは、「従業員を雇っている店を原則禁煙とする東京都の受動喫煙防止条例案」が可決されてから、施行後の飲食店の売上の変化はどうなるのか気になりますよね。...

「販促キャンペーンを行って期間中の売上は少し上がったけど、キャンペーンが終わったら売上もまた戻ってしまった…。」「一瞬だけ売上が上がっても、販促費を考えたらプラスマイナスゼロで疲れただけだった…。」そんな販促キャンペーンを行っている経営者の...

接客に一番必要なのはセンスだと思ってる人、いませんか？もちろん僕もある程度はセンスも必要だと思いますが、もっと重要なことがあると思っています。飲食店の接客に限らず、どんな職業でも共通する接客サービスの極意ってあるんじゃないでしょうか？相手に...