リピート集客できる飲食店の接客サービスおすすめメニューで満足度を上げる
今回もレストランをベースに話しますが、テーブルサービスがあるタイプのお店では参考にしてもらえると思います。細かい部分は自分のお店のスタイルに置き換えて考えてみてください。料理をあらかじめ予約で承っていない場合は、2パターンのお客様を意識しま...
繁盛
リピート集客できる飲食店の接客サービス
リピート集客できる飲食店の接客サービス信頼関係を築く飲食店の接客のコツ
初めて対面で会話を交わす場面です。お客様の期待感を裏切らないような対応を心がけましょう。予約の有無の確認から席への案内までの流れをしっかりとリードします。予約の有無飲食店と言ってもテーブルサービスを行うレストランのような業態と、回転率が高く...
リピート集客できる飲食店の接客サービス第一印象 ドアが開いた瞬間が勝負
物事の一番初めはとくに印象が残りやすいという現象を、心理学では初頭効果と言いますが、飲食店の場合はお客様が来店し、ドアを開けた瞬間の店内の様子が一番印象に残りやすいと言えます。そしてこの最初に受けた印象は後から変えることがむずかしいのです。...
リピート集客できる飲食店の接客サービス人気の飲食店の電話対応の仕方
対面ではないけれど、お店とお客さんが初めて接する大事なポイントです。このときのやりとりがお店の印象に大きく影響します。予約や問い合わせの電話対応の仕方基本的なことですが、まずは予約やお問い合わせの電話が鳴ったら感謝の気持ちをもって受けましょ...
リピート集客できる飲食店の接客サービス繁盛店になるための接客トレーニング
人気の飲食店になって繁盛するためには「接客（サービス）」「料理（メニュー）」「魅力を伝える力（人、店）」のそれぞれの要素が一定水準を満たしていないといけません。その水準の高さとプラスアルファの「武器（看板メニューなど）」が必要になります。今...
リピート集客できる飲食店の接客サービス小さな飲食店は接客で売上を上げる
お店を繁盛させるのに必要な要素の一つが接客サービスです。接客サービスでお客様満足度を向上させることで客単価アップとリピート集客することにも貢献します。ここでは小さな飲食店が目指す接客サービスの方向性を提案していきます。繁盛力＝料理メニュー×...
飲食店を繁盛させる経営の基本なぜ飲食店に看板メニューは必要なのか
看板メニューの３つの役割看板メニューは店の顔となって営業マンの代わりになってくれる存在です。うまく確立できれば新規集客、リピート率UP、利益UPに貢献してくれます。小さな店舗経営では利用しない手はありません。看板メニューの効果、役割について...
飲食店を繁盛させる経営の基本料理のおいしさは○○で変わるって知ってました？
「おいしい」という評価は味覚だけでなく、その人の心理的な面も少なからず影響しているって知っていましたか？心理学で※ハロー効果と言われているのですが、今回はその例をいくつか紹介します。（※対象の一部、もしくは対象に関連する事象から全体を判断し...
飲食店を繁盛させる経営の基本飲食店業界の高齢化とヘルシー志向
前回「素材の味の違いがわかる人は少ないからソースやタレで訴求した方がいい」というニュアンスの話をしました。これは素材の味を楽しめるスタイルのお店を否定しているわけではありません。むしろ個人的にはそういうお店が好きでよく利用します。お店側がと...
飲食店を繁盛させる経営の基本そのおいしさはお客さんに伝わっていますか？
おいしくても価格が高ければ食べる人は少ない飲食店の限られた運営資金の中で、何にコストをかけたらいいのか？は悩みのタネですよね。料理人が値段を気にせず納得する最高の食材を用意して、高いお金を払ってでもその料理を食べに来てくれるお客さんが溢れる...